2022中国奶酪行业发展现状 中国奶酪市场供需趋势分析
奶酪(干酪，cheese)是一种发酵的奶制品，近似固体食物，营养价值丰富，其性质与酸牛奶相似。奶酪是一种营养丰富的乳制品，富含蛋白、,脂肪、矿物质等，纯天然的食品，制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品。世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
中国奶酪行业发展现状
《国务院办公厅关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》指出，牢牢抓住奶酪发展的关键机遇期，从生产端和消费端同时发力，加快推动奶酪发展上台阶、提水平，为全面振兴中国奶业作出新的更大贡献。中国休闲奶酪(零食奶酪)市场正处于快速发展期，可以看到传统巨头、新晋品牌，各类玩家一路猛踩油门。
根据中研普华产业研究院发布的2022-2027年中国奶酪行业供需趋势及投资风险研究报告》显示：
2022年，浙江湖州奶酪休闲食品项目「优鲜工坊」签约熊猫乳品集团千万元投资。拿到首轮融资资金后，加速进军奶酪休闲食品市场，完善产品布局，抢先占领市场头部份额。
数据显示，疫情以来，居民消费全方位疲软的同时，食品的消费仍然保持增长，疫情之下居民食品类支出仍增长5.1%。最突出的变化是液态奶消费比重由1995年的94.9%降至2021年的74.3%。而奶酪、奶油等干乳制品消费不断增加。
业内人士表明，当前乳品市场正在加速走向多元化，水牛奶、驼奶等特殊奶类表现良好，固态奶市场异军突起，奶酪成为爆品品类，可以吃、随手吃的乳制品深受市场欢迎，乳品休闲化是市场新趋势。
此外，奶酪零食市场发展较快，年复合增长率保持在25%左右，特别在3-4线市场增速超过200%，是乳制品中增长最快的品类。作为中国市场上，生产能力最大的奶酪企业，也是A股上市公司中唯一一家以奶酪为核心业务的企业，妙可蓝多董事长柴琇介绍了企业十多年来在中国市场上探索和实践奶酪之路的体会。
无论是针对婴幼儿、青年、白领、老年人或者其他群体，奶酪的零食化上升空间充满想象力，期待更多国际、本土品牌共同进步，针对不同的细分人群延伸奶酪的零食产品，为消费者提供更多优质选择。
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