[农家甜面酱的做法大全]农家甜面酱的做法
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甜面酱经历了特殊的发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。下面是本站为大家整理的农家甜面酱的做法,供大家参考。农家甜面酱的做法
用料:
主料
面粉200克
糖160克
辅料
食盐
20克
老抽
50克
700毫升
植物油
60毫升
自制甜面酱的做法
1.打入4勺面粉到碗里 待用
2.面粉加入水 调成稠状 (水与面粉比例是1:3 )用手搅拌均匀 把面疙瘩尽量捏散
3.加入4勺老抽调匀
4.加入5勺白糖 (可根据自己口味调入)
5.锅里倒入一点点熟植物油 (留两三勺油一会备用)再倒入调好的面糊 可以提前把油烧熟 然后冷却至温热 不然面糊下锅会炸油
6.开中火 迅速贴着锅底搅拌
7.如果面糊下锅结块的话 适量加入凉水搅拌 如果觉得颜色不够可以再加点老抽 到你满意的颜色为止
8.先尝一下酱的咸甜 不够可以继续加糖加盐
9.期间一定要不停贴着锅底搅拌 直至面糊变成略稠的酱 再将刚才备用的油倒入面酱迅速搅拌至融合 然后关火 放置冷却装瓶放入冰箱
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